威士忌愛好者挑的6支燒酎｜本身有洋酒知識的人會更有感的銘柄
Hiro先生在酒業工作了3年，對威士忌與烈酒的認識逐漸深厚。其實燒酎過去對他來說是不太能接受的，不過現在卻已經是晚上喝一杯的固定酒款了。從威士忌愛好者的角度來看燒酎的魅力是什麼呢？ 威士忌愛好者會推薦的燒酎又是哪些？ 讓我們來拜讀Hiro先生的投稿。
發現讓威士忌愛好者垂涎的熱帶香氣！
讓我開始對燒酎有興趣的，說來很普通就是雜誌的燒酎特輯。平常就會不斷閱覽雜誌中與酒有關係的特刊，就是在那時第一次看到本格燒酎的特輯。
因為工作的關係，平常喝的酒主要是威士忌。其它會喝的像是琴酒、蘭姆酒或龍舌蘭等蒸餾酒，當然啤酒和葡萄酒也喝了不少，不過說到和酒，對偶爾喝點日本酒程度的我來說，那時認識到本格燒酎世界時可說是驚訝連連。燒酎原料的多樣性、因為麴而來的風味差異、蒸餾方法的差異…我記得都讓我吃驚不已。
燒酎和威士忌都一樣是蒸餾酒，的確是有共通點。不過，燒酎獨有的製法與特色也不少，伴隨著認識一個一個的特色，對燒酎深厚世界的興趣也不斷增加。
這其中，愛好威士忌的我被圈粉的理由之一是，燒酎的熱帶香氣。其實，在威士忌愛好者之間，彷彿荔枝、芒果、百香果等南洋系水果的熱帶香氣，是令人嚮往的香氣之一。可以從1960年代的Bowmore波摩(蘇格蘭威士忌、單一麥芽)、1970年代的BenRiach班瑞克(蘇格蘭威士忌、單一麥芽)、1980年代的愛爾蘭威士忌之中被感受到，有許多威士忌愛好者在追求像這樣甜美的香氣。
不過現在這些威士忌，因為大受歡迎早就成為非常高價的商品。對很多愛好者來說，熱帶香氣就像是高不可攀的存在。在像這樣的威士忌愛好者之一的我本人眼前，突然出現了有熱帶香氣的蒸餾酒，就是燒酎。
在那之前，因為對在居酒屋喝過的燒酎覺得無法接受，一開始並不相信「熱帶香氣燒酎」這句大大顛覆印象的話，但是喝了國分酒造代表熱帶香氣的銘柄<佛朗明哥橘>之後，就被華麗荔枝香氣般的熱帶水果香氣征服了。
「竟然有這種燒酎！」
衝擊過於強大不經思索驚訝之語脫口而出。
和前述的威士忌相比酒精度數低，而且酒體與入口酒感不會有過強的印象。只不過，在之中能夠很明確的感受到熱帶香氣。不但能擄獲威士忌粉，也有高高在上的熱帶香氣。能遇到擁有如此稀有風味的燒酎，就是讓喜愛威士忌的我迷上燒酎的最大原因之一。
飲用方式自由。正是燒酎才有的湯割之樂趣
第二個讓我對燒酎有興趣的理由是，各位燒酎粉絲都很熟悉的喝法「湯割」(兌熱水)。一聽到燒酎的湯割，只覺得根本是大叔味。對我這種二十幾歲的男性來說肯定是無緣分的飲用方式，但現在卻是我晚上喝一杯的固定操作。
與湯割相遇是因為常去的燒鳥屋大將(大廚)的一句話。「有喝過<NAKAMURA>的湯割嗎？」熱愛燒酎的大將說，中村酒造場的<NAKAMURA>湯割很不一樣喔。當時正因為熱帶香氣而對燒酎開始萌生關心的我，雖然熱衷於以On the Rock的方式品比各種燒酎卻仍未體驗過湯割。不過被大將力推，就戰戰兢兢的試著點了「NAKAMURA」的湯割。
從送上桌的玻璃杯中，與溫暖蒸氣一起，甘藷的澎澎暖暖甘甜香氣瞬間溫柔地擴散到鼻腔深處。喝一口，溫暖的熱水把甘薯的濃縮旨味送往五臟六腑慢慢滲入。
下班回家的疲累身軀，我想沒有比這更能溫柔療癒的酒了。
自從那之後，當然不只在餐飲場所、在家裡也能頻繁的飲用湯割。湯割跟一般的日本家庭料理很好搭配，只要把水加熱就能享受，很適合開心的在自己家裡輕鬆飲用。過了準備晚餐的最後階段之後開始把水加熱，已經成為我日常的習慣。
配合自己的身體狀況跟情緒，用喜歡的比例來調配，也是享受燒酎湯割的重點。想要好好品嘗燒酎風味的時候就用5:5的紮實分量。睡前想喝酒放鬆的時候，2:8也是不錯的。湯割沒有正確答案，配合燒酎的銘柄，以自己的喜好來抓比例開心就好。像這樣，自由又有趣的酒，我想就是燒酎。
從燒酎文化中孕育出「湯割」這種溫柔的飲用方式，也正是燒酎這種蒸餾酒所擁有，其他蒸餾酒沒有的魅力之一。
燒酎與威士忌。On the Rock、水割(兌水)、加上Highball，可以做為餐中酒享受。而且不論何者都是能代表日本的蒸餾酒。雖然兩者有很多共通點，不過很少有機會遇到「燒酎和威士忌都喜歡」的人也是事實。像過去的我一樣，喜歡威士忌和洋酒但沒什麼在喝燒酎的各位，以及想要試試與以往有點不同的燒酎的各位，想要特別介紹6支給您試試。
威士忌愛好者推薦的燒酎在這裡
推薦一 <MELLOWED KOZURU EXCELLENCE> (小正釀造)
了解話題日本威士忌的原點
今年首次販售單一麥芽日本威士忌，成為話題的嘉之助蒸餾所。第一彈推出的<單一麥芽嘉之助2021 FIEST EDITION>所使用的熟成用樽，就是小正釀造的熟成米燒酎< MELLOWED KOZURU EXCELLENCE >所使用的American White Oak Re-Charred Cask。這支< MELLOWED KOZURU EXCELLENCE >，就是能夠了解單一麥芽嘉之助風味由來的著眼點。
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メローコヅル エクセレンス |
MELLOWED KOZURU EXCELLENCE |
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【米焼酎】 |
【米燒酎】 儲藏 6年 (Oak桶) 酒精濃度 41度 原材料 米、米麴 蒸餾 常壓蒸餾 容量 720ml
藏元 小正釀造 官網 所在地 鹿兒島縣日置市 |
推薦二 <尾鈴山 山貓 銅釜蒸餾> (尾鈴山蒸餾所)
銅製蒸餾器(銅釜)X燒酎
以「百年孤獨」等知名的宮崎縣黑木本店的別藏，尾鈴山蒸餾所創業於1998年。蒸餾所也釀造威士忌與琴酒，製作出的燒酎就是「尾鈴山 山貓 銅釜蒸餾」。這支酒不是使用一般燒酎常用的不鏽鋼蒸餾器，而是使用製造威士忌時使用的銅製蒸餾器來生產的限定商品。可以和使用不鏽鋼蒸餾器的一般商品比較喝看看。
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尾鈴山 山ねこ 銅釜蒸留 |
尾鈴山 山貓 銅釜蒸餾 |
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【芋焼酎】 |
【芋燒酎】 儲藏 2年以上 (木桶) 酒精濃度 25度 原材料 甘藷(Joy White)、米麴 蒸餾 常壓蒸餾 容量 720ml
藏元 尾鈴山蒸餾所 官網 所在地 宮崎縣兒湯郡 |
推薦三 <超古酒TOROSHIKAYA> (六調子酒造)
超長期熟成的Premium燒酎
執著於熟成燒酎的六調子酒造之中，特別使用長期熟成原酒的「超古酒TOROSHIKAYA」。使用30年熟成、17年熟成調和製作出圓熟味覺，是與洋酒中長期熟成品相通的陶醉感。儲藏庫以24小時制管理溫度、濕度，實現蘇格蘭高地的熟成環境。
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超古酒とろしかや |
超古酒TOROSHIKAYA |
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【米焼酎】 |
【米燒酎】 儲藏 30年、17年 (樫樽) 酒精濃度 40.3度 原材料 米、麥、米麴 蒸餾 常壓蒸餾 容量 720ml
藏元 六調子酒造 官網 所在地 熊本縣球磨郡 網路商店 STORE→ |
推薦四 <RANBIKI(蘭引) LIMITED CASK SMOKE> (EBISU酒造)
推薦給艾雷威士忌愛好者的Smokey燒酎
「RANBIKI LIMITED CASK SMOKE」如其名是一款Smokey燒酎，很推薦給喜歡艾雷威士忌的人。將熟成10年以上的原酒，再用熟成蘇格蘭威士忌用的舊桶進行1年後熟成。以這樣的工法，可以讓酒成為享受得到樽桶產生的泥煤薰香氣風味。
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らんびき LIMITED CASK SMOKE |
RANBIKI LIMITED CASK SMOKE |
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【麦焼酎】 |
【麥燒酎】 儲藏 10年 (琺瑯桶、Oak桶1年) 酒精濃度 42度 原材料 大麥、米麴 蒸餾 常壓蒸餾 容量 720ml
藏元 EBISU酒造 官網 所在地 福岡縣朝倉市 |
推薦五 <NIKKA the 麥燒酎> (朝日啤酒)
洋酒職人打造的麥燒酎
活用NIKKA的威士忌製造技術誕生的「NIKKA the 麥燒酎」。將減壓蒸餾、常壓蒸餾原酒，分別以不同個性的酒樽儲藏後，由首席調酒師佐久間氏帶領調和團隊進行調和測試。將同為麥原料製成酒液的威士忌技術導入麥燒酎而成的逸品，不但保有麥燒酎的個性，也成為威士忌愛好者容易接受的風味。
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ニッカ・ザ・麦焼酎 |
NIKKA the 麥燒酎 |
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【麦焼酎】 |
【麥燒酎】 酒精濃度 25度 原材料 麥、麥麴、米麴 蒸餾 常壓蒸餾、減壓蒸餾 容量 700ml
藏元 朝日啤酒 官網 所在地 東京都墨田區 |
推薦六 <DAIYAME> (濱田酒造)
被世界認可的熱帶香氣
世界酒類品評會「International Wine & Spirit Competition(IWSC)2019」燒酎部門獲得最高賞的芋燒酎。使用被稱為「香熟芋」的獨家熟成法將香氣從甘薯中提取而出，創造出有如荔枝般的甘美香氣。以往芋燒酎所沒有的華麗熱帶香氣，即使是平常不喝燒酎的威士忌愛好者也能容易飲用，推薦兌氣泡水。
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だいやめ～DAIYAME～ |
DAIYAME |
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【芋焼酎】 |
【芋燒酎】 酒精濃度 25度 原材料 甘薯、米麴 蒸餾 減壓蒸餾 容量 720ml
藏元 濱田酒造 官網 所在地 鹿兒島縣ICHIKI串木野市 |
Hiro/埼玉縣出生。雙子座O型。大學時代就被威士忌的魅力所擄獲，投身酒類行業。以威士忌為主軸涉入各式各樣烈酒的過程之中，遇到了燒酎。晚上喝一杯的固定酒款是<SATSUMA國分>(國分酒造)的湯割。
原文出處 shochunext
訳者：Kaya／かに座B型。台湾の台北市にて、広告代理店の営業企画を勤めながら、フリーランスの訳者として活動中。コミュニケーション力をUPする、そして日台の絆を深化するために、アルコール類の摂取に励んでいる。
翻譯：Kaya/巨蟹座B型。在台灣台北市從事廣告公司的業務企劃工作，邊接翻譯工作。為了提升溝通能力以及加深日本台灣羈絆，努力積極攝取各種酒精類飲品。
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