此外，「Any.」是群眾募資平台「makuake」的限定商品。專案時間即將結束！購買請從此專案頁面進入。(翻譯時已截止)
「Any.」是隨時隨地想要放在身旁，的酒款
收到的時候嚇了一跳對吧。一看就不覺得是日本酒的透明玻璃瓶。就像裝入酒後水(chaser)一樣的隨興(casual)感，設計性很高的酒瓶。喝完之後直接裝水作為花瓶、或裝入調味料，就算直接拿來當裝飾也好看有型、有價值的瓶子。
透明玻璃瓶容易受紫外線的影響，因此不常用來裝酒精飲料，但Any.卻故意使用透明玻璃瓶。喝下了酒才明白，這個設計與玻璃瓶真的很契合。配送時應該會是阻絕紫外線的狀態所以可以安心。
現在，日本酒造幾乎都是添加乳酸以速醸酛(酒母製法的一種)的方式製造，Any.則是山廢(山卸廢止)製成。山廢指的是，導入自然育成的乳酸菌、殺死滅除雜菌、調整酵母育成環境的釀造方法。以自然產生而成的釀製法與速釀不同，製造天數較多、需要更多照顧，最重要的是每一個作業環節真的都必須仔細地進行，是很辛苦的製作法。
喝看看這樣的山廢製成「Any.」
◆首先是20度左右的常溫僅有些微山吹色(棣棠花色；鮮黃色)，是近乎無色的透明。開栓的香氣微弱且單純。如同上新粉(食用米磨成的米粉)或葛一般清爽的印象。
然而入口後，滑順的口感中有複雜的香味。黏度出現，包含葉菜類般清爽的苦味以及與根莖類相似的旨味層次。其後出現的是黃豆粉一樣的深度，後半平穩的甘味湧上。
茅屋起司(cottage cheese)般清爽的酸味也整合在其中，讓人覺得不像是剛榨出來的酒，已有其風情。像這樣的複雜度，是來自於山廢製法而成就的技藝吧。
◆溫燗(40℃左右)的不同印象
吟釀酒竟然加溫！可能會像這樣被罵，但我喜好將吟釀酒的溫度提高再喝。當然Any.也沒有理由不這樣試喝。
以40度的溫燗飲用。
最先出現輕微的酸，風味立刻變得圓潤、Creamy。苦味減少，栗子般的厚度與旨味出現，整體有圓滿的印象。常溫時幾乎沒有感覺到的果實感明確地出現了。
◆冷酒也很棒！
入口，是能感覺到冷左右的溫度。試著放入冰箱冷卻到10~15度左右。
一開始覺得是明快的酸。之後，可能在口中被加溫的關係，出現了其他溫度帶也有的膨脹感與圓潤感。後半是青蘋果般的果香展露頭角，恰到好處的甘甜漂亮地消退。Any.整體來說酸味比較少，對於喜歡有點精緻觸感的人來說，冷飲的方式可能會比較中意。
並不是任何溫度帶酒都能均衡好喝的。已實際感受到Any.的優秀。
該說是，任何料理皆能輕鬆搭配，可成為餐桌上不可缺少的酒款才對。
想要與「Any.」一起品味的料理
日本酒與料理是想斷都斷不開的關係。讓口味調性整合、或是完成補強不足的部分。我邊思考著這件事，在日常中探索、調理日本酒與料理的關係。這次思考提出了與Any.個性相合的料理。食中酒能享受思考與哪一種料理做搭配，真的是樂趣無限。
以專案回饋中也有的茨城縣蔬菜組・酒粕組・起司組等組合搭配，提出三種料理。
◇「常溫的Any.」與「酒粕拌蓮藕」
適合常溫口味的是和風菜單。已經購入酒粕組的人，請務必試著品嘗該酒粕。因為使用茨城縣產有機米越光米，酒粕的美味肯定不會有問題。Any.與Any.的酒粕，適合度佳是顯而易見的。
只要將蓮藕用鹽水煮過，與酒粕、味醂、薄口醬油、少許油拌和，同樣的味覺便會被擴大增強，是看板料理。
◇「溫燗的Any.」與「花椒漬青椒」
圓融有深度的溫燗Any.搭配中華風的辛辣與醋，與油的相搭性也很出色。只要將米醋、醬油、芝麻油、花椒等混合，再將清炸後的青椒浸漬。不只是青椒，也請使用其他的蔬菜。
◇「冷酒的Any.」與「奶油起司拌芋乾」
這個菜單請選擇起司組的人務必要嘗試看看。
茨城縣的芋乾生產量是絕對領先，不使用的話沒有別招了。
甜味被濃縮了不需要再調味，切小塊後只要與常溫軟化後的奶油起司拌和，盛盤時輕磨點白胡椒。為了強調口感，可以加上蘇打餅或吐司。
Any.在冷卻後會增加華麗感，而Creamy感會略微減少，靠著起司補強這部分。Any.的豐富果實感與芋乾的甜味非常的對味。奶油起司之外，使用卡門貝爾乳酪的中間部分也能讓旨味增加更美味。
․專案即將結束！
「Any.」是僅在群眾募資平台的限定商品。專案時間即將結束。(翻譯時已截止)
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任何溫度帶都好喝、任何料理都能輕鬆搭配，然後每天喝都喝不膩，是能夠在日常中相伴的日本酒。Any.的味道也好酒瓶也好在各種場合都能慢慢被熟悉，真的希望能夠被更多人品嘗。不論是每天都會喝酒的人，或以淡麗清爽的酒作為入口的人都很推薦。日本酒的喝法，一定會更進一步喔！
（文 MAYUMI）
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