然而，18世紀初衰退，至今小浜地區已經無製酒營生的酒造，僅能以漫步迺街的方式，從街道遺跡回憶當時的面容。
交通要衝的小浜與製酒的開始
18世紀中期從丹波地區出來工作賺錢的人們，前往池田和伊丹方向的酒造地時會經過小浜宿(KOHAMAJIUKU)。在工作行旅途中哼唱的歌謠中，寫到「往前行遇到小浜的菊屋 半期奉公(半年契約工)是在下的任務」「雖說想做半期奉公 但如今菊屋讓人抗拒啊」這樣的內容。小浜的製酒業最興盛的時期是17世紀左右，18世紀的此時已經呈現出製酒業衰退的狀態了。
愛宕神社暗中守護著三個方向的出入口，街道向南延展。按地圖在本妙寺前方有「酒造茶太跡」的標示，可發覺以前曾經有酒藏在此地，不過已經無法確認有相關連的建築物。
從本妙寺眺望，可以望見在斷層與大崛川正下方，身為要塞的街道歷史存在感。
再往前進，可以看見祭祀天照大神的皇大神社。面向東側就是豪攝寺，可以前往旅籠風(旅人與馬可宿之屋)屋舍並列的主要街道。
在街道上的小浜資料館中，可以得知小浜地區的歷史。
小浜資料館的所在地，過去也是山中家的屋舍遺跡。
山中家始祖鴻池心六直文的父親，是出仕於出雲國尼子家的戰國武將山中鹿之助幸盛。新六決定捨棄武家從商為生以製酒起業，構築成為營運大坂海運金融業富商的發展基礎。成為鴻池財團的鴻池善右衛門的家譜，正是從新六的八男・正成開始出發。
讓小浜的山中家興起的是新六的長男・山中清直。慶長19年(1614)，買下小浜的扇屋，以製酒業分家。雖然因下送酒在江戶市民中獲得好評而繁盛，最終仍是不敵灘區的新興製酒屋而逐漸衰退。
小浜山中家的製酒業持續了三代，從第四代的山中良和開始轉業行醫，以延續家族。
資料館的中庭，仍留有製酒時期所使用的水井。
「花落」不下來小浜流的酒
小浜流的酒，到底是怎麼樣的酒款呢？從清酒發源地的石碑所在地伊丹市鴻池到小浜大約3公里，是徒步約40分鐘左右的距離。
江戶時代初期所著日本代表性的釀造技術書「童蒙酒造記」中，以鴻池流的製酒為中心，記載著伊丹流、小浜流的製造方法與特徵。
舉其特徵，伊丹流可說是辛口酒的始祖。運用低溫工法與柱燒酎，成就俐落精悍的酒質。
小浜流的製酒工藝除去添加燒酎之外與之相近，雖有投料後的攪拌時機點稍早等等的些微差異，但酒母的製作天數約30到40天等，應該可以被認為是生酛釀造法的原型的製酒方式。
雖說已經消失的酒其特徵難以斷定，但「童蒙酒造記」中以「小浜流大致上與伊丹流相同是辛口酒。可列出些許不同，但除此之外以伊丹流的條件來判斷」開始，記載著醪的培育方法。
特別不同的地方來說「添、仲、留三次投料當天日出前進行攪拌，然後在投料前進行攪拌，這裡與其他流派不同。投料後的攪拌時間點也比其他流派來得早，用這樣的方式做出辛口酒。」等，被記錄下來。
在這時代各派的製酒目地就是製造能夠送往江戶、長時間維持品質的酒，換言之，也就是製作盡可能進行酒精發酵的辛口酒之意。
還有一點，小浜流的製酒特色，被稱之為「花落」不下來的酒。
「花落」指的是，做好的清酒中因蛋白質分離產生白濁，讓清酒中看起來好像花瓣飄落下來一樣。或甚至指的是因火落菌繁殖而變得白濁。
不管何者，都指酒液榨取出來後的品質管理需要再下一道工夫這件事。這要用什麼方法雖然不會超出想像範圍，可思考的其中一個手段也許是利用灰。「將清酒用灰過濾後，成為澄澈的好酒」此一逸聞的誕生，被記載在鴻池家文獻之中。
鴻池的創始者・山中新六在開始製酒業時，似乎受其極大影響的是源自出雲地方的自傳酒。自傳酒的最大特徵是一種利用灰將濁酒的強烈酸味予以中和的方法。推測可能是山中家將使用灰的製造方法從攝津地方引進，開發出獨特的釀製方法。小浜受到山中家的影響使用灰將清酒進行改良也不一定。
地理條件等因素，小浜的製酒不敵灘或伊丹而衰退，然而曾有一段時期因製酒而繁盛，小浜之名遠播江戶庶民耳目這件事是毫無疑問的。
殘留製酒身影的街道「小浜」
小浜宿的酒造，除了山中家以外好像還存在三間。留下最多身影的是「菊仁」的屋邸痕跡，在玄關處留有旅籠旅館的燈籠以及杉玉。現在是一般的民宅，僅能從外觀懷想其風情。
在歌曲中登場的菊屋遺址也在豪攝寺的旁邊。然而現在因為整地做為月費停車場只看得到招牌上菊屋的字眼。這結局讓人感到些許遺憾。
若有半天的時間就足夠在小浜街道走逛一圈，彷彿都市一隅散落的製酒歷史主題公園。
(文／湊洋志)
參考資料
『童蒙酒造記 日本農業全集51』(設團法人農山漁村文化協會)
『江戶的酒』(吉田元／岩波現代文庫)
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