第47集 │ 2019.6.20(四)
◎推薦酒款
「dot SAKE project Vol.3」
(奶油蘇打酒標)
釀造者／八戶酒造株式會社(青森縣)
千葉麻里繪小姐監製的dot SAKE第三支酒。
喝得到陸奧八仙少有的爽快酸味，最適合夏天的低酒精度酒款。
可以喝一喝再灑些山椒或胡椒變換味道也是一種樂趣！
雖說是奶油蘇打但並不是汽泡酒也沒有強烈的甜味。
只是風味的形容請千萬別誤會。
喝得到陸奧八仙少有的爽快酸味，最適合夏天的低酒精度酒款。
可以喝一喝再灑些山椒或胡椒變換味道也是一種樂趣！
雖說是奶油蘇打但並不是汽泡酒也沒有強烈的甜味。
只是風味的形容請千萬別誤會。
麻里繪重點 ●
使用自社田栽培的青森縣八戶產酒米「華吹雪」以及初次挑戰的啤酒酵母釀造而成。
一直以來認真釀酒的酒造主人用全力”玩”了一次。
把小時候喝到奶油蘇打興奮不已的回憶和悸動，即使長大成人也能再次體驗般，
試著用日本酒重現。像蘆薈優格般的酸甜口感，推薦在夏日徹底冰涼後飲用。
如建議所提用黑胡椒或山椒來改變味道，有另一種樂趣。
日本酒的表現真的是很多呢！希望各位也能感受到這樣的可能性。
一直以來認真釀酒的酒造主人用全力”玩”了一次。
把小時候喝到奶油蘇打興奮不已的回憶和悸動，即使長大成人也能再次體驗般，
試著用日本酒重現。像蘆薈優格般的酸甜口感，推薦在夏日徹底冰涼後飲用。
如建議所提用黑胡椒或山椒來改變味道，有另一種樂趣。
日本酒的表現真的是很多呢！希望各位也能感受到這樣的可能性。
◎推薦餐廳
「根津 日本酒 多田」
地下鐵根津站的一號出口出來約兩分鐘左右。
2015年開業，也獲選入Bib Gourmand(必比登推薦)的日本酒名店。
只供應舞浜當地啤酒和店主嚴選的日本酒，軟性飲品只有茶。
餐點是從6000日元起的三款套餐。以和食為基礎，品味優秀的菜餚與日本酒相搭。
酒款雖不多，但可以感受到日本豐饒特色的地酒齊備，不同米種、不同年份等，
值得深入挖掘的品項充實。可以跟店主請教酒造的在地特色等詳細話題。
提出喜好的話，會提供與料理搭配的酒款組合以及適飲溫層等建議。
2015年開業，也獲選入Bib Gourmand(必比登推薦)的日本酒名店。
只供應舞浜當地啤酒和店主嚴選的日本酒，軟性飲品只有茶。
餐點是從6000日元起的三款套餐。以和食為基礎，品味優秀的菜餚與日本酒相搭。
酒款雖不多，但可以感受到日本豐饒特色的地酒齊備，不同米種、不同年份等，
值得深入挖掘的品項充實。可以跟店主請教酒造的在地特色等詳細話題。
提出喜好的話，會提供與料理搭配的酒款組合以及適飲溫層等建議。
*照片為部分料理，內容會每日更換。
這家店勝過一切的優點是店主夫婦的用心體貼。
在療癒空間中飲用的日本酒能夠緩和人心。
看著店主的工作，會不由得輕聲讚嘆「好貼心喔~」，就是這麼好氣氛的店。
在療癒空間中飲用的日本酒能夠緩和人心。
看著店主的工作，會不由得輕聲讚嘆「好貼心喔~」，就是這麼好氣氛的店。
店主 多田修平
麻里繪重點 ●
根津車站附近讓人偶爾會想晃過去，夫妻二人經營的溫暖店家。
店主多田先生做的料理，充滿著讓人放鬆的美味與隱藏著新組合的樂趣。
不只眼光犀利，不倚靠食材的挑戰精神，無論日本酒或是料理都走在最前端。
日本酒、料理和人存在於充滿靈魂的空間中，提供切合顧客的各種服務讓人親身感受。
這每次去都覺得店不斷地在進化。這樣的心情，會讓我過一陣子又想要再去根津。
店主多田先生做的料理，充滿著讓人放鬆的美味與隱藏著新組合的樂趣。
不只眼光犀利，不倚靠食材的挑戰精神，無論日本酒或是料理都走在最前端。
日本酒、料理和人存在於充滿靈魂的空間中，提供切合顧客的各種服務讓人親身感受。
這每次去都覺得店不斷地在進化。這樣的心情，會讓我過一陣子又想要再去根津。
●根津 日本酒 多田
〒113-0031 東京都文京區根津２−１５−１２ 木村大樓
電話：03-5809-0134
營業時間 二〜五18:00～23:00 六・日15:30後預約〜21:00
週一定休 ※可能會臨時休息。來店請務必事前預約。
兩天前預約可準備15000日元以上的特別料理。
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