第49集 │ 2019.7.18(四)
◎推薦酒款
「青煌 純米70 人心地」
釀造者／武之井酒造株式會社(山梨縣)
使用獲選名水百選的八岳伏流水，以「蔓薔薇酵母」釀成的清爽型酒款。
因為使用花酵母的飄渺甜香令人心神蕩漾。低精米而有的稻穀味很適合搭餐飲用，
能襯托出食物的味道。越喝越能感受味道膨脹擴散溫柔感不斷增加。
應該很能讓喜歡辛口酒的人舒服地沉醉。也適合溫熱飲用。
因為使用花酵母的飄渺甜香令人心神蕩漾。低精米而有的稻穀味很適合搭餐飲用，
能襯托出食物的味道。越喝越能感受味道膨脹擴散溫柔感不斷增加。
應該很能讓喜歡辛口酒的人舒服地沉醉。也適合溫熱飲用。
麻里繪重點 ●
青煌一年產量只有100石左右。(一石相當於100支一升瓶/1800ml瓶)
茨城縣「來福」的藤村先生是其恩師，青煌的清水先生每次到GEM by moto都一定會喝來福。
這支酒表現出清水先生非常珍惜人與人之間羈絆的想法…柔軟而溫柔的觸感，越嚼越能感受
到紮實的豐柔米香顯現。溫熱後飲用的感覺更具體如實，能與餐點相搭，
味道不會太過濃厚，在增強的時候不會過度凸顯。輕輕鬆鬆一回神已經喝完了，
是會讓人感到大度能容的日本酒真是棒啊~~的一支酒。
茨城縣「來福」的藤村先生是其恩師，青煌的清水先生每次到GEM by moto都一定會喝來福。
這支酒表現出清水先生非常珍惜人與人之間羈絆的想法…柔軟而溫柔的觸感，越嚼越能感受
到紮實的豐柔米香顯現。溫熱後飲用的感覺更具體如實，能與餐點相搭，
味道不會太過濃厚，在增強的時候不會過度凸顯。輕輕鬆鬆一回神已經喝完了，
是會讓人感到大度能容的日本酒真是棒啊~~的一支酒。
◎推薦餐廳
「日本酒BAR All·That·Jazz」
地下鐵四谷3丁目站走約5分鐘，在很多日本酒名店的區域，開店已第十年的店家。
這家也是受歡迎的店，不過不會每天被訂滿座位請輕鬆前往。
這家也是受歡迎的店，不過不會每天被訂滿座位請輕鬆前往。
只是人數多的時候要事先電話確認。
協和酒造「初雪盃」(愛媛縣)、ARISAWA酒造「鏡野」(高知縣)、
牧野酒造「大盃」(群馬縣)、大村屋酒造「鬼乙女」(靜岡縣)、
中城本家酒造「城川鄉」(愛媛縣)等很多是受在地人歡迎的日本酒，
在東京不怎麼能見到的地酒齊備。
可以用80、100、140、180ml四種量來點酒飲用比較，一邊享受店主的酒情報。
受歡迎的料理是越後村上名產鹽漬鮭魚！可以連皮一起美味享用。
有提供泰式海南雞飯的時候建議要點這一道。酒款會依季節變換，
到四谷來的時候不妨續攤、再續攤喔。
牧野酒造「大盃」(群馬縣)、大村屋酒造「鬼乙女」(靜岡縣)、
中城本家酒造「城川鄉」(愛媛縣)等很多是受在地人歡迎的日本酒，
在東京不怎麼能見到的地酒齊備。
可以用80、100、140、180ml四種量來點酒飲用比較，一邊享受店主的酒情報。
受歡迎的料理是越後村上名產鹽漬鮭魚！可以連皮一起美味享用。
有提供泰式海南雞飯的時候建議要點這一道。酒款會依季節變換，
到四谷來的時候不妨續攤、再續攤喔。
店主 生方夫婦
麻里繪重點 ●
認識這家店的店長已經是十年前左右的事了。為什麼會知道這家店呢？
現在回想起來只能說是幸運的偶然。現在是我私底下想到會突然到訪的少數幾家店之一。
喜歡邊享受推薦的日本酒渡過悠閒時光。覺得不可思議的是，拿出來的酒不管哪個
都是「很搭鹽梅」的。很搭鹽梅這樣的形容不知是否正確，總之不管喝什麼都有
能讓人笑出來這樣的美味。彷彿日本酒往店家靠攏般的安心感與味道。
什麼時候去都是這樣。然後去的時候就會出現從哪裡找來這麼少見的日本酒？
這樣的有趣發現。店主的緩緩回覆是最佳下酒菜。是能夠耍廢渡過的純粹空間。
現在回想起來只能說是幸運的偶然。現在是我私底下想到會突然到訪的少數幾家店之一。
喜歡邊享受推薦的日本酒渡過悠閒時光。覺得不可思議的是，拿出來的酒不管哪個
都是「很搭鹽梅」的。很搭鹽梅這樣的形容不知是否正確，總之不管喝什麼都有
能讓人笑出來這樣的美味。彷彿日本酒往店家靠攏般的安心感與味道。
什麼時候去都是這樣。然後去的時候就會出現從哪裡找來這麼少見的日本酒？
這樣的有趣發現。店主的緩緩回覆是最佳下酒菜。是能夠耍廢渡過的純粹空間。
日本酒BAR All·That·Jazz
〒160-0007 東京都新宿區荒木町９−２２ 菅沼大樓２樓
電話：03-5379-3663
營業時間 限一〜三提供午餐、一〜六 １８:００～２４:００ ※LO２３：３０
週日例假日定休
※如希望提供團體餐點請事先預約。
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