位於山形縣米澤市從1597年至今的酒藏・小嶋總本店，釀造代表銘柄「東光(TOUKOU)」和「洌(RETSU)」等，以米味紮實能夠享受很久為特徵的酒藏。得到「全國新酒鑑評會」和「最適合用葡萄酒杯品飲的美味日本酒大賞」等許多獎項，近來也販售與楯野川酒造、男山酒造、水戶部酒造一起共同開發的「山川光男」系列。
這樣的小嶋總本店抱著「想要跟粉絲們一起開心喝好酒」的想法，舉辦了首次線上活動。為各位報導活動實況與小嶋總本店的新挑戰。
￭ 位於朝陽升起方位的酒「東光」
小嶋總本店是在安土桃山時代的慶長2年(1597年)，由初代小嶋彌左衛門在現址創立「小嶋酒屋」開始的。小嶋總本店做為後來治理此地的上杉家之御用達酒屋(貴族專用酒屋)，長久以來倍受重視。張顯此事的美談甚至有「即使遭遇饑荒、做為釀酒原料的米短缺時只有小嶋總本店被允許釀酒」這樣的說法。
代表銘柄「東光」的由來，源自於「位於米澤城東側，朝陽上升方位的酒」這樣的意涵。由此可知從以前開始「東光」就根植米澤當地，受到相當的重視。
這次企劃使用Zoom舉辦線上活動的是新進社員五十嵐有佳小姐。
「肺炎之災讓實體活動接連取消，舉辦線上飲酒會或活動的酒藏增加了。因為是本公司初次嘗試，有許多不懂的地方準備起來真的很辛苦。即使如此，就是因為在這樣的時節，想要與各為一起開心享受美酒！因這樣的想法而實現的活動，我們都相當的期待」
小嶋健市郎 / 藏元 小嶋總本店 第24代藏元 介紹位於山形縣米澤市的酒藏以及酒
手塚貴之 / 販售人員 酒藏直營店 活躍於東光酒藏的販售人員 是今年剛入社的社員
小嶋千夏・五十嵐有佳 本活動的營運窗口 有任何問題請與他們聯繫
因為一切都是頭一遭，活動前似乎先預演了好幾次。活動當天由五十嵐小姐在開始前20分鐘開啟Zoom待機，一位一位連絡參加者，傳達Zoom的使用方式與活動注意事項。
線上活動不只是從山形縣內，也包含從神奈川或名古屋來的參加者和店家以及日本酒專業人士，聚集了20位「東光」和「洌」的粉絲。
一到開始時刻，負責執行的24代藏元小嶋先生、販售人員手塚先生登場。經過活動主旨與流程、當天的行程說明之後，從酒藏介紹開始活動正式進行。
指著顯示出酒藏照片的螢幕，「我們今天，在照片的這個地方喔！」小嶋先生說。線上獨有的資訊分享方式，讓參加者不經意的面露笑容。那時螢幕上出現的照片是這一張。剛好就在消防栓的附近進行線上訊號發送。
接著，兩位執行者介紹的是分別選出來特別推薦的銘柄「東光 純米吟釀 雪女神」與「東光 純米吟釀 夏酒」。在酒前陳列的是把東光線上商店販售的商品再加一點工做成的手作小菜。多彩繽紛引人注目。
在酒和小菜都準備好之後，總算來到乾杯時刻。參加者每一位都投影在畫面上，面對面舉起推薦的日本酒乾杯。
「初次東光線上酒會開始，今天讓我們同樂吧！乾杯！」
畫面另一側回應小嶋先生的呼聲傳回了「乾杯！」的聲音。是即使在線上也能感受到一體感的瞬間。
乾杯之後，進入執行二人所選酒款「東光 純米吟釀 雪女神」與「東光 純米吟釀 夏酒」的解說。這次特別在事前得知選到的酒款，筆者也取得相同的酒與小菜，在自家試飲。事先能知道銘柄的話，即使不在現場也能享受同樣的酒就是線上活動的優點呢。
「東光 純米大吟醸 雪女神」
是以適於大吟釀等級酒米開發而出的山形縣產酒造好適米「雪女神(YUKIMEGAMI)」釀造的酒款。水果般的華麗香氣與倏地消失的舒服尾韻，能促使人接著舉杯。用葡萄酒杯喝的話，香氣與高雅質感會更加明顯。此外，用43度左右的溫燗也不會讓華麗的香氣不見，味道會更有深度十分推薦。
「東光 純米吟醸 夏酒」
酒精度數14%的低酒精夏酒。清爽的口感輕鬆就能暢飲，不過後段紮實的米味持續綿長。夏酒很多都是清淡型，這款卻有後勁作用的印象。不會輸給準備用來當小菜的偏濃口味的酒粕豬肉乾，是平衡感良好紮實的味道。
￭ 不被固定觀念框限的釀酒
在分別享受各酒款的期間，話題轉到小嶋總本店的歷史以及釀酒。
這次的解說有加上，事先從參加者蒐集的問題解答時間。
收集到的問題有各種，釀造的年度排程和商品誕生的故事、飲酒的訣竅、日本酒的賞味期限等等，方向各異的內容。特別是第二個問題「酒款的誕生故事」，關於用四段仕入釀造的「小嶋屋 無題」，藏元分享了他熱切的想法。
「日本酒現在雖然以純米酒或大吟釀等特定名稱酒為主流，但我對這件事常常抱持著疑問。在古事記中也有記錄2000年前的日本酒是使用日本酒再仕入的酒的說法。現在即使是用與純米酒相同的釀造方式，再仕入的酒也是被當成最廉價的普通酒商品分類來對待。
我們重新審視傳統的本質，想要體現自由且多樣的日本酒，以這樣的想法挑戰而成『小嶋屋 無題』。我想請各位也不要被固定觀念框限，更自由的享受日本酒」
「小嶋屋 無題」在釀造中使用的是稱為酒四段仕入的製法。與一般釀造在第三段時使用日本酒的貴釀酒不同，能釀出保持風味的低酒精度酒。比起像甜點一般品嚐的貴釀酒，更適於做為餐中酒。直接接觸到藏元對釀造的想法，似乎感覺會更喜愛日本酒。
使用Zoom的聊天功能，依序回答被提出的問題。參加者對大家平常不太能聽到的內容津津有味。對其他參加者的提問更進一步深掘般的問題出現，呈現彷彿無距離感的盛況。
藏元小嶋先生對參加者詢問「各位在自己家裡都喝什麼酒呢？」，「東光的純米吟釀原酒」「小嶋屋 無題」「我喝洌的純米大吟釀」(參加者)從螢幕另一端秀出酒標。
看到這個景象藏元小嶋先生十分感激。
「有看過在餐飲店中開心喝著我們釀的日本酒的人。不過，像各位這樣在自己家裡，搭配哪種小菜、用哪種酒器來享受敝酒藏的酒，是我第一次親眼見到。讓我有非常深的感慨呢」
對於基本上以透過餐飲店或酒販店為商品通路的酒藏來說，這次的線上活動似乎成為能夠直接見到顧客反應的寶貴機會。
￭ 身為酒藏可以跟酒米農家一起做的是
受到武漢肺炎影響日本酒的出貨量大減，小嶋總本店也無法逃過一劫。處於這樣的狀態下，藏元小嶋先生表示。
「我們酒藏向契約栽培的農家委託生產釀造日本酒所需的酒米。武漢肺炎的影響讓餐飲店的營業量縮減，酒藏裡也有因為無法出貨而一直保存在冷藏庫中和在酒桶中等待裝瓶的酒。
然而，不能因為無法出貨就不向農家採購酒米。按照預定的數量確實採購，遵守跟農家的契約我認為是酒藏的責任。不過，因為酒桶或冷藏庫沒空位，無法馬上釀酒是正在惱人的事。
所以我們思考為愛好日本酒的各位準備了『請喝、請吃，請支援我們酒藏與酒米生產者』日本酒與酒米組合福袋。
本酒藏釀造的日本酒加上跟酒藏契約栽培的山形縣出產出羽燦燦以食用米(精米步合90%)加工的組合福袋。希望透過這個企劃，讓顧客、農家、酒藏大家都開心的話就太好了」
與契約農家的各位。前排左起第二位是小嶋總本店・藏元小嶋先生
小嶋總本店也把員工餐廳的白飯用米換成了出羽燦燦。味道清淡沒有雜味，試吃起來很好吃的米。因為不太有機會吃到酒米，在這樣的時期，做為新的體驗，跟酒一起享用看看似乎也很不錯。
線上酒會的最後，聊到了小嶋總本店今後思考的兩個挑戰。
首先，一個是關於轉換成全量純米酒。10年前製造的日本酒的純米酒比例大約是40%，從那時開始一點一點改變進化，2019年的純米酒比例到達了85%。今年秋天純米酒比例總算即將到達100%。
「能了解原料與本質的手工釀造酒。能感受到地區性的地酒。以酒藏個性為基礎的自己的酒。」這是將小嶋總本店的概念導向現實可稱之為結果的News。
另一件事，用備前燒的「甕」來釀酒。要回歸原點就不能不用過去的釀造法，使用備前燒的甕來釀酒。會成為現在沒人釀造，用過去的製法來釀的酒。
小嶋總本店酒藏中留存過去釀酒用的備前燒甕。
經過1小時又短又緊密的時間活動參加者大家的表情充滿滿足。對於日後舉辦的參加者調查結果也得到很好的反應，決定7~8也會再舉辦線上活動。
各位不妨也試試在生產者與釀造者的思緒洗禮中，邊品嚐小嶋總本店的美酒吧。這時間會讓平常就在喝的酒更覺得好喝也不一定喔。
(採訪・撰文／spool)
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