心是原動力。釀酒就是活著。
2020年12月31日。
從自家藏元『松本酒造』與父親一同離開的松本日出彥。
這樣急轉直下的既成事實，週遭的人想當然耳，最不能接受這個事實的我想一定是松本氏本人。
「在冬季離開釀酒的現場，是打從領導酒造以來的第一遭。簡直像是在做惡夢一樣」松本氏說。
不過，很可惜的是這個夢並不會醒來。
這之後，足不出戶、將心門關上的松本氏，在家人和朋友的支援之下，興起了再一次挺身而起的決心。
「斷然放下過去。憑自己的意志，想要再次釀酒」。
『松本酒造』、『澤屋松本』、『守破離』，對於失去一切的松本氏來說已經一無所有。
「正因為失去，才有所得。有讓我注意到的事情。不能只是在不幸之中結束。這件事情要怎麼面對都是看自己」松本氏這麼說到。
這樣的原動力，究竟是從哪裡湧出的呢？
是「心」。
就算舞台和環境被剝奪了，心是無法被奪取的。
「失去了所有一切時，才能正視自己的心中有東西正在萌芽。自己到底想要做什麼。自己究竟是什麼人。」
苦思後得到的答案是，我想要釀酒。我想要以釀酒人的身分繼續活下去。
已經無所畏懼了。沒有什麼好怕的。剩下的只有往上爬。
「這一步，我踏出去了」。
松本日出彥的奮起人生我們緊密跟隨。
Profile
松本日出彦
1982年生，出身於京都市。高中時期在橄欖球隊達成全國制霸。四年制大學畢業之後，進入『東京農業大學短期大學』釀造學科。畢業後在名古屋市的『萬乘釀造』修業。之後，返回家業，在寬政3年(1791年)創業的老舖酒造『松本酒造』帶領釀酒。2009年，以28歲的年紀被提升為杜氏。其後，大幅度改變以往的釀酒，推出「澤屋松本守破離」等日本酒左右世界，在廣大階層擁有高度人氣。2020年12月31日，卸任。步上釀酒人的第二人生。
Photograph & Text：YUICHI KURAMOCHI
原文出處：https://www.onestory-media.jp/post/?id=3909
仙禽 上
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